紫山芋 タイトル画像

超希少!自然栽培の紫山芋

某テレビ番組で紹介され、巷で話題の紫山芋。

栽培している農家さんも少なく、スーパーでお目にかかることは滅多にないかと思います。

今回は、農薬・化学肥料を使用せず自然栽培で育った丸木屋農園さんの紫山芋の紹介です!

紫山芋とは?

紫山芋の見た目

これが紫山芋の見た目です。

外見は自然薯の様な雰囲気をしています。

しかし、切ってみると・・・

紫山芋の断面

キレイな紫色をしています!

画像ではこの紫色をお伝えしにくいのが残念です・・・。

紫山芋すりおろし

すりおろしてもキレイな紫色は保たれます。

もちろん、山芋特有のネバネバも健在です!

アントシアニンなど普通の山芋よりも栄養価が高いと言われていますが、日本全国でも栽培している農家が少なく、めったにお目にかかれない希少な野菜とされています。

スタッフおすすめの紫山芋レシピ

紫山芋のレシピ

やはり、シンプルにすりおろした紫山芋をいただくのが一番だと思います!

すりおろして卵黄をのせて、お好みでしょうゆ等で味を整えていただきます。

紫と黄がとてもキレイです!目で見て楽しんで、食べて味を楽しめて二度美味しい!

もちろん、ご飯にかけていただいたり、フライパンで焼いて磯辺焼きなどでもおいしくいただけます

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