シモン芋 特徴やレシピの紹介!

シモン芋

シモン芋とは

シモン芋とは、南米ブラジルが原産のサツマイモの仲間です。

見た目が白いことから「白サツマイモ」と呼ばれることもあります。見た目が白いサツマイモといえば、琉球紫があります。琉球紫は紫芋のように、中身は紫色ですが、シモン芋は見た目も中身も白いことが特徴です。

シモン芋の特徴

シモン芋の特徴は栄養が豊富な点です。

ビタミン・ミネラル共に普通のサツマイモよりも多く含まれ、その量は5~10倍で、朝鮮ニンジンにも匹敵すると言われています。

そのため、原産地であるブラジルとあわせて「ブラジルの朝鮮人参」という異名を持っています。

芋本体はもちろんですが、葉や茎にも栄養が豊富に含まれており、葉を煎じて飲んだリ、天ぷらやきんぴらにして食べることができます。

ブラジルでは古くから滋養強壮に良い秘薬として重宝されていたようです。

近年、日本でも巷で話題となり、生芋としてはもちろん。シモン芋の粉末やシモン芋の芋焼酎などが販売されています。しかし、栽培が難しいなどの理由でスーパーなどには出回らず、かなり貴重な芋とされています。

畑の栄養をたっぷり蓄える

朝鮮人参は6年根を育てるのに文字通り6年かかります。さらに、収穫後10年はその畑で朝鮮人参が育てられないそうです。これは、朝鮮人参が育つのに、畑の養分を全て取り込んでしまうからです。

シモン芋も朝鮮人参のように、畑の養分を十分に取り込んで成長していきます。シモン芋が栄養豊富なのはそのためです。

シモン芋の成長の仕方は、普通の芋と違い、地中深くに根を張っていきます。地中深くにしっかりと根を張ることで、土中の栄養を十分に吸収することができるようです。

収穫後の畑は、朝鮮人参のそれと同様に、栄養がほとんどなくなっているため、連作することができません。

これもシモン芋が一般のスーパーに出回らない理由の一つかと思います。

そんな珍しいシモン芋が、丸木屋農園さんから登場しました!

 

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シモン芋のレシピ

珍しいサツマイモなので、食べ方がよくわからないという方も多いかと思います。

焼き芋大好き人間の筆者としては、「サツマイモといえば焼き芋でしょ!」と言いたいところですが、残念ながらシモン芋は焼き芋には向いていません。

サツマイモとしては、甘さがかなり控えめです。ただし、控えめというだけで、全く甘くないというわけではありません。

なので、シモン芋は基本的にジャガイモのように調理すれば、ジャガイモよりもおいしく仕上がると思います!

シモン芋のポテトサラダ

シモン芋のポテトサラダ

ジャガイモのようにと言われれば真っ先に思いつくのが「ポテトサラダ」

シモン芋だけでもよかったのですが、彩りのために人参も入れてみました!

作り方は、シモン芋の皮を剥き、一口大に切ります。人参も同様に、皮を剥いて一口大に切ります。

次に、鍋に水500ccと塩小さじ1入れて沸騰させます。沸騰したらシモン芋と人参をいれて茹でます。お鍋はめんどくさい!っという方は電子レンジでもOKです!

5分程度で茹で上がります。竹串などで固さチェックしたほうが無難です!

あとは、シモン芋をマッシャーなどで潰して、ニンジンと一緒にマヨネーズで和えて完成です!

肝心のお味は、ジャガイモよりもしっとりして、ほんのり甘みのあるポテトサラダです。シモン芋で作ったと言われなかったら、普通のポテサラと何かが違う程度にしかわからないほどです。

人参だけでなく、キュウリやハム、ゆで卵などお好みのものと合わせるといいかもしれません!

シモン芋のコンソメスープ

シモン芋のコンソメスープ

ポテサラが美味しかったので、スープにしてみました。

水300ccにコンソメキューブ1つをいれて、玉ねぎなど具材をいれてグツグツ煮込みます。

シモン芋は5分程度で火が通るので、他の具材に火が通ってから入れてもよさそうです。

お味の方は、ポテサラの時と同じく、ジャガイモよりもしっとりして、ほんのり甘くとても美味しいコンソメスープになりました。

ジャガイモと違って、若干繊維があるので、気になる方は茹で時間を調整してください。

ちなみに、今回はフェアフィールドさんの小粒玉ねぎを使用しました。頭と根を切り落として皮を剥くだけで、そのまま使えるので、欲しい分だけサッと使えてとても便利です!

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この他にも、油で揚げてフライドポテトにしたり、コロッケの具材にしてもおいしそうです。普通はジャガイモを使う料理を、シモン芋に置き換えてみるのもおもしろいかもしれません。

美味しく食べられて、栄養も豊富とは、まさに一石二鳥ですね。

サツマイモでもない、ジャガイモでもない、シモン芋独特の味を是非お試しください!

 

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